Cây khoai tây nếu được bón thừa đạm, lại gặp gió đông nhiều, trời ấm thì cây sinh trưởng khỏe, nhưng lá nhiều và dễ bị nấm bệnh mốc sương gây hại, làm cho cây nhanh tàn, nhất là khi sương mù, ẩm độ không khí cao. Vì vậy, theo kỹ sư Nguyễn Tiến Chinh, cần phải hiểu đúng về đặc tính của cây, của đất và khí hậu mùa Đông để biết cách bón phân đúng cho cây “ưa lạnh”.